飯店廚房確實(shí)可以安裝中央空調，但需要注意一些關(guān)鍵因素和配置要求。

首先，考慮到廚房油煙較多的特性，安裝中央空調時(shí)需要特別注意油煙的防護。為了防止油煙回到空調機組里面或進(jìn)入其他房間，必須確保廚房處于負壓狀態(tài)。這通常通過(guò)保證油煙機組的排風(fēng)量時(shí)刻大于空調的送風(fēng)量來(lái)實(shí)現。同時(shí)，空調機組的回風(fēng)口應設置在廚房之外的其他房間，避免油煙直接污染空調系統。

其次，飯店廚房中央空調的過(guò)濾系統要求較高。為了保障餐廳環(huán)境的空氣質(zhì)量，中央空調系統需要配置高效過(guò)濾器，能夠過(guò)濾掉油煙、粉塵、花粉、煙霧、細菌、病毒等有害物質(zhì)。過(guò)濾系統的性能應根據餐飲業(yè)的特點(diǎn)和具體需求進(jìn)行定制，確?？諝赓|(zhì)量的優(yōu)良。

在送風(fēng)方式上，餐飲行業(yè)中央空調應采用混流送風(fēng)方式，室內送風(fēng)口應布置在餐廳墻壁上方以及座位下方，以實(shí)現均勻、舒適的送風(fēng)效果。這樣可以避免因長(cháng)時(shí)間吹風(fēng)而引起的不適甚至感冒等問(wèn)題。

此外，飯店廚房中央空調的容量和換氣量也需要根據具體情況進(jìn)行合理配置。一般來(lái)說(shuō)，餐廳的空調容量應在1.5-2.5匹之間，具體容量大小應根據場(chǎng)地面積、房間高度、人員密度、光照、熱負荷等多種因素進(jìn)行綜合計算。換氣量方面，餐飲行業(yè)中央空調換氣量在20-30m3/h是比較合適的，以確保室內空氣質(zhì)量的持續清新。